商用厨房设计准则

商用厨房的用处及流程设计，在餐馆、、酒店及宾馆的饮食部门中极为重要。。一个梦想的设计，不只能够让厨师与有关部门人员能亲昵共同，井然有序，并且为制作美味佳肴提供了优良舒心的环境。。顾客也因而能占有更好的服务，并不休提高顾客回头率。。反之，一个粗制烂造的设计，可能由于设备用具铺排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，功夫长后必然影响到餐馆或酒店的名誉。。

因而，嘉豪在进行厨房设计时，出格正视用具铺排的合理性，凭据现场特点，合理铺排，并严格遵守以下准则：：：

　 一、、 相识客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心。。

　 二、、 严格依照生熟食品分隔的准则，确保厨房饮食卫生。。在此前提下，尽量

　 　 　缩短输送流程，使路向明显。。

　 三、、 厨房空间及工作地位合理铺排，确保厨师均能各施其职，分工合作，使

　 　 　产量与质量提高。。

　 四、、正确使用厨具，用具布局占有合理空间，使视野坦荡，方便治理。。

　 五、、对不合理的原有装置，尽量加以刷新或利用，以合乎经济准则。。

　 六、、厨房内抽气系统，**维持空气流通及无闷感触为根基，务求使厨房有一

　　　 个舒服的工作环境。。

　 七、、 厨具切合消防、、卫生环保条例，以确保**及预防损毁