商用厨房设计准则

商用厨房的用处及流程设计，
，，在餐馆、、酒店及宾馆的饮食部门中极为重要。一个梦想的设计，
，，不只能够让厨师与有关部门人员能亲昵共同，
，，井然有序，
，，并且为制作美味佳肴提供了优良舒心的环境。顾客也因而能占有更好的服务，
，，并不休提高顾客回头率。反之，
，，一个粗制烂造的设计，
，，可能由于设备用具铺排不合理，
，，造成厨师使用时不顺手，
，，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，
，，功夫长后必然影响到餐馆或酒店的名誉。

因而，
，，嘉豪在进行厨房设计时，
，，出格正视用具铺排的合理性，
，，凭据现场特点，
，，合理铺排，
，，并严格遵守以下准则：：

　 一、、 相识客户厨房的既定菜式，
，，设计均以此为中心。

　 二、、 严格依照生熟食品分隔的准则，
，，确保厨房饮食卫生。在此前提下，
，，尽量

　 　 　缩短输送流程，
，，使路向明显。

　 三、、 厨房空间及工作地位合理铺排，
，，确保厨师均能各施其职，
，，分工合作，
，，使

　 　 　产量与质量提高。

　 四、、正确使用厨具，
，，用具布局占有合理空间，
，，使视野坦荡，
，，方便治理。

　 五、、对不合理的原有装置，
，，尽量加以刷新或利用，
，，以合乎经济准则。

　 六、、厨房内抽气系统，
，，**维持空气流通及无闷感触为根基，
，，务求使厨房有一

　　　 个舒服的工作环境。

　 七、、 厨具切合消防、、卫生环保条例，
，，以确保**及预防损毁