关于商用厨具的概念与分类

商用厨房设备是指合用于酒店、、饭店、、餐厅等餐饮场所以及各大机关单元、、学！、、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、、规格、、功率、、容量等各方面都比家用厨房设备要大好多、、价值也比力高，，侧重于整体厨房，，涉及到金属材质部门已经全数选取不锈钢材质。其大体可分为以下五大类。

灶具设备。目前用的比力多的是天然气或者液化气灶。其中，，*常见产品有，，双头单尾灶，，双头双尾灶，，单头单尾炒灶，，双头和单头的低汤灶，，单门、、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备通常要经过有关的检测，，方可使用。随着电磁技术的发展，，此刻已有一少部门厨房起头使用电磁灶具，，绿色环保，，节俭成本，，将是将来的发展趋向。

排烟透风设备。为了食品卫生和厨房人员健康，，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，，运水烟罩，，油烟净化器，，风机等设备，，此类的设备的装置要凭据燃气设备的几多以及面积来测算，，**大于燃气设备面积的20%以上，，能力保障空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

调度设备。此类设备数量比力多，，名称也好多，，重要有这么几种：：工作台架子。用来切菜、、放蔬菜、、米面等。常用到的有操作台、、米面架，，3-5层菜架，，面案工作台，，水池等设备，，以不锈钢制品为主。

机械类设备。这里重要用到的是一些小型的机械类的设备，，比力常用的产品有切片机，，搅拌机，，和面机，，压面机，，豆浆机，，咖啡机，，制冰机等产品，，这些机械品牌种类好多，，职能也参差不齐，，通常是要凭据厨房的档次必要来建设的。

制冷保温设备。为了原资料的存放，，时时要用到冰柜，，以4门，，6门为*常见。为了能维持食品的温度，，还必要有保温台、、售饭台等设备。热水器也是必不成少的设备