关于商用厨具的概念与分类

商用厨房设备是指合用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单元、学
、工地食堂的大型厨房设备。。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大好多、价值也比力高，，，侧重于整体厨房，，，涉及到金属材质部门已经全数选取不锈钢材质。。其大体可分为以下五大类。。

灶具设备。。目前用的比力多的是天然气或者液化气灶。。其中，，，*常见产品有，，，双头单尾灶，，，双头双尾灶，，，单头单尾炒灶，，，双头和单头的低汤灶，，，单门、双门以及三门蒸柜等。。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。。这些燃气设备通常要经过有关的检测，，，方可使用。。随着电磁技术的发展，，，此刻已有一少部门厨房起头使用电磁灶具，，，绿色环保，，，节俭成本，，，将是将来的发展趋向。。

排烟透风设备。。(www.jc001.cn)为了食品卫生和厨房人员健康，，，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。。常见的设备有豪华烟罩，，，运水烟罩，，，油烟净化器，，，风机等设备，，，此类的设备的装置要凭据燃气设备的几多以及面积来测算，，，**大于燃气设备面积的20%以上，，，能力保障空气的质量。。卫生部门也有专门的抽查检测。。

调度设备。。此类设备数量比力多，，，名称也好多，，，重要有这么几种：：工作台架子。。用来切菜、放蔬菜、米面等。。常用到的有操作台、米面架，，，3-5层菜架，，，面案工作台，，，水池等设备，，，以不锈钢制品为主。。

机械类设备。。这里重要用到的是一些小型的机械类的设备，，，比力常用的产品有切片机，，，搅拌机，，，和面机，，，压面机，，，豆浆机，，，咖啡机，，，制冰机等产品，，，这些机械品牌种类好多，，，职能也参差不齐，，，通常是要凭据厨房的档次必要来建设的。。

制冷保温设备。。为了原资料的存放，，，时时要用到冰柜，，，以4门，，，6门为*常见。。为了能维持食品的温度，，，还必要有保温台、售饭台等设备。。热水器也是必不成少的设备。。