任何一家饭店的厨房都不成能齐全一样，除了构筑结构难以一样的原因外，更多的是根基于饭店经营分歧的经营方针
、、、经营指标，而导致厨房设计上的差距。。加盟连锁式的餐饮厨房，要求提供尺度的餐食和快节拍的进餐大局，所以必要餐厅大，以较快的餐桌周转率来提高餐厅的交易额，故厨房设计相对较小，加之中心厨房的配送，能够免去厨房的加工场地，使厨房只需保留烹饪区
、、、保和善冷藏区。。当然，快餐店的卫生情况若何使吸引人的重要成分，大无数的快餐厨房都要求敞开式的
、、、通明的，这就要求厨房设计时，选用的各类厨具
、、、设备及装璜资料要便于清洁和打扫。。星级饭店的厨房，要求有很强的承接各类宴席的能力，要求菜肴品质高
、、、出品优美。。故设计厨房时：：
**，设置的韵味类型较多。。如西厨房
、、、日式厨房
、、、东南亚厨房
、、、火锅厨房等等。。
**，铺排厨房的配套设施齐全。。如扒炉
、、、微波炉
、、、煎炸炉
、、、高压蒸柜
、、、夹层锅等等。。
第三，建设厨房的人员齐全，分工较为详细。。如上杂岗
、、、打荷岗
、、、少司岗等等。。
       这样在厨房的设计与布局时，就要思考各类设备的合理布局及保障工作流程的有效和顺畅，预防货物与人员走动路线交叉。。小型饭店和餐馆的厨房则要凭据必要配置相应的人才和设备。。